ten główna różnica między kakao a kakao jest to? kakao odnosi się do surowych ziaren drzewa kakaowego Theobroma, podczas gdy kakao odnosi się do przetworzonych ziaren.

Być może zauważyłeś, że niektóre produkty czekoladowe zawierają kakao jako składniki, podczas gdy niektóre zawierają kakao. Czy zastanawiałeś się kiedyś nad różnicą między kakao a kakao? To ten artykuł jest dla ciebie! Kakao jest właściwie podstawą zarówno kakao, jak i czekolady. Kakao odnosi się do surowych, nieprzetworzonych nasion kakaowca. Używamy słowa kakao, aby mówić o przetworzonych nasionach rośliny kakaowca. Nasiona kakao to ostateczna podstawa czekolady.

Kakao, Kakao

Co to jest kakao?

Kakao to nasiona Theobroma cacao, które pochodzi z tropikalnych regionów Ameryki Środkowej i Południowej. Rośliny te mają dwie jadalne części: nasiona (fasola) i owoc. Jeśli jadłeś czekoladę, oznacza to, że jadłeś nasiona kakao. Kiedy kakao jest sfermentowane, zmielone na pastę i dosłodzone lub doprawione aromatem, nazywamy je kakao.

Chociaż słowo kakao jest tradycyjnie używane w odniesieniu do surowych nasion Theobroma cacao, producenci surowych wegańskich produktów spożywczych od niedawna używają tego produktu do odróżnienia swoich produktów od produktów wykonanych z prażonych ziaren kakaowych. Na przykład proszek kakaowy a surowy proszek kakaowy. Nazwa ta pomaga wskazać, że produkty te są bardziej naturalne niż inne produkty kakaowe na rynku. Co więcej, większość przepisów zawierających kakao zaczyna się od śruty kakaowca, czyli suszonych i sfermentowanych nasion kakaowca, które są mielone na kawałki.

Co to jest kakao?

Kakao to ciemnobrązowy proszek z ziaren kakaowca, używany do produkcji czekolady i nadający smak czekoladowy potrawom i napojom. Kakao to podstawa czekolady. Czekolada gorzka powstaje poprzez tłoczenie prażonych ziaren kakao między gorącymi wałkami. Proszek kakaowy powstaje poprzez wyciskanie masła kakaowego (części tłuszczowej) z gorzkiej czekolady i zmielenie pozostałego materiału na proszek. Dodanie cukru i wanilii do gorzkiej czekolady daje słodką czekoladę. Z kolei biała czekolada jest wynikiem dodania cukru, masy mlecznej i masła kakaowego.

Około 300 do 600 ziaren jest przetwarzanych na 1 kg czekolady. Przekształcenie kakao w kakao w czekoladę składa się z kilku etapów. Pierwszym krokiem jest ręczne zrywanie strąków kakao (maszyny mogą uszkodzić strąki i drzewa) i splatanie ich w celu usunięcia nasion. Świeże nasiona nie są brązowe i wcale nie smakują jak czekolada. Kolejnym etapem przetwarzania jest fermentacja. Podczas fermentacji, która może trwać około pięciu do ośmiu dni, nasiona przybierają brązowy kolor. Następnie następuje suszenie, które zwykle trwa około tygodnia. Po tych procesach ziarna kakaowe są wysyłane do fabryk w celu produkcji czekolady.

Związek między kakao i kakao

Różnica między kakao a kakao?

Definicja

Kakao odnosi się do surowych ziaren drzewa kakaowego Theobroma, podczas gdy kakao odnosi się do przetworzonych ziaren tego samego drzewa.

Proszek

Proszek kakaowy powstaje przez wyciskanie masła kakaowego (części tłuszczowej) z gorzkiej czekolady i zmielenie pozostałego materiału na proszek. Zazwyczaj są wysoko przetworzone i zawierają dodatek cukru. Natomiast proszek oznaczony jako proszek kakaowy jest minimalnie przetworzony.

Wniosek

Kakao jest właściwie podstawą zarówno kakao, jak i czekolady. Kakao odnosi się do surowych, nieprzetworzonych nasion kakaowca. Używamy słowa kakao, aby mówić o przetworzonych nasionach rośliny kakaowca. Ponadto nasiona kakao są ostateczną podstawą czekolady. Dlatego różnica między kakao a kakao polega na tym, że kakao odnosi się do przetworzonych ziaren, podczas gdy kakao odnosi się do surowych ziaren.

Referencja:

1. Abarbanel, Aliza. „Co to jest kakao i jak ma się do czekolady?” Bon Appétit, 24 lipca 2020 r., Dostępne tutaj.2. „Produkcja czekolady”. Atlas świata czekolady, dostępny tutaj.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „Matadecacao” Luisovalles – Praca własna (CC BY 3.0) przez Commons Wikimedia2. „Czekolada spożywcza dla smakoszy z surowców kakaowych” (CC0) przez Max Pixel