Mleko A1 i A2 to dwie odmiany mleka sklasyfikowane na podstawie rodzaju beta-kazeiny obecnej w mleku. Dlatego też główna różnica między mlekiem A1 i A2 jest to Mleko A1 zawiera beta-kazeinę A1, podczas gdy mleko A2 zawiera beta-kazeinę A2.

Ponadto trawienie beta-kazeiny A1 powoduje wytwarzanie beta-casomorfiny-7 (BCM-7) podczas trawienia, co może powodować zmiany w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego i nasilać stan zapalny w jelitach. Jednak beta-kazeina A2 nie wytwarza BCM-7 podczas trawienia.

A1 beta-kazeina, mleko A1, beta-kazeina A2, mleko A2, beta-casomorphin-7 (BCM-7), zdrowie układu pokarmowego

Co to jest mleko A1?

Mleko A1 to różnorodne mleko krowie, które zawiera tylko beta-kazeinę A1. Ogólnie rzecz biorąc, większość mleka na rynku zawiera beta-kazeinę A1. Oznacza to, że krowy rasy w Australii, Stanach Zjednoczonych i Europie Północnej produkują mleko A1. 67^NS aminokwasem w łańcuchu beta-kazeiny jest histydyna, która umożliwia powstawanie beta-casomorfiny-7 (BCM-7) podczas trawienia.

Rysunek 1: Bydlęca β-Kazomorfina 7

BCM-7 to peptyd opioidowy o długości 7 aminokwasów, związany z różnymi stanami chorobowymi związanymi z układem trawiennym, w tym spowolnieniem ruchów jelit z żołądka do odbytu oraz zapaleniem jelit. Poza tym wchłanianie BCM-7 do krwiobiegu może powodować schizofrenię, autyzm i inne zaburzenia neurologiczne. Ponadto spożywanie mleka A1 zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 1 wśród dzieci. Co więcej, regularne spożywanie mleka A1 może wywołać chorobę wieńcową. Niektórzy badacze twierdzą również, że BCM-7 może powodować zespół nagłej śmierci niemowląt (SIDS) u niemowląt.

Co to jest mleko A2?

Mleko A2 to kolejna odmiana mleka krowiego, która zawiera tylko beta-kazeinę A2. Po raz pierwszy został wprowadzony na rynek przez The a2 Milk Company. 67^NS Aminokwasem beta-kazeiny A2 jest prolina, która tworzy silne wiązania, zapobiegając produkcji BCM-7 podczas trawienia.

Rysunek 2: Mleko A2

Mleko produkowane przez inne ssaki, w tym ludzi, owce i kozy, jest podobne do mleka A2 pod względem obecności proliny. Ponieważ mleko A2 nie wytwarza BCM-7, po spożyciu nie rozwija się w nim niepożądany stan zdrowia.

Podobieństwa między mlekiem A1 i A2

Różnica między mlekiem A1 i A2

Definicja

Mleko A1 odnosi się do mleka krowiego, które zawiera tylko beta-kazeinę A1, podczas gdy mleko A2 odnosi się do mleka krowiego, które zawiera tylko beta-kazeinę A2. Jest to więc podstawowa różnica między mlekiem A1 i A2.

Położenie geograficzne

Krowy produkujące mleko A1 żyją głównie w Australii, Stanach Zjednoczonych i Europie Północnej, podczas gdy krowy produkujące mleko A2 żyją głównie na Wyspach Normandzkich i południowej Francji.

Rasy

Stan genetyczny

Również mleko A1 jest wynikiem mutacji genu A1, która wystąpiła setki lat temu u krów rasy holsztyńskiej, podczas gdy starsze rasy krów produkują mleko A2.

67^NS Aminokwas

67^NS aminokwasem w beta-kazeinie A1 jest histydyna, podczas gdy 67^NS aminokwasem w beta-kazeinie A2 jest prolina. To kolejna ważna różnica między mlekiem A1 i A2.

Wpływ na produkcję mleka

Mutacja A1 zwiększa produkcję mleka, natomiast odmiana A2 nie ma wpływu na zwiększenie produkcji mleka.

BCM7

Inną ważną różnicą między mlekiem A1 i A2 jest to, że trawienie mleka A1 wytwarza BCM7, podczas gdy trawienie mleka A2 nie wytwarza BCM7.

Efekty zdrowotne

Mleko A1 powoduje zmiany w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego i nasila stan zapalny w jelitach z powodu obecności BCM7. Jednak mleko A2 nie powoduje żadnych łagodnych do poważnych schorzeń.

Wniosek

Mleko A1 zawiera beta-kazeinę A1, która wytwarza BCM-7 podczas trawienia; BCM-7 powoduje szereg skutków zdrowotnych, w tym problemy trawienne, cukrzycę typu 1 u dzieci, SCID i choroby serca. Z drugiej strony mleko A2 zawiera tylko beta-kazeinę A2, która nie wytwarza BCM-7 podczas trawienia. Dlatego nie powoduje łagodnych do ciężkich skutków zdrowotnych. Główną różnicą między mlekiem A1 i A2 jest rodzaj beta-kazeiny obecnej w mleku oraz skutki zdrowotne.

Referencja:

1. Sodhi, Monika i in. „Białka mleka a zdrowie człowieka: hipoteza mleka A1/A2” Indyjskie czasopismo endokrynologii i metabolizmu tom. 16, 5 (2012): 856. Dostępne tutaj

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „Bowa β-casomorphin 7” Autor: D Dinneen – Praca własna (domena publiczna) przez Commons Wikimedia 2. „Mleko marki A2” Autor: BlackCab – Self-photographed (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia