ten główna różnica między maceracją a perkolacją jest to, że maceracja to proces namaczania czegoś w celu zmiękczenia, podczas gdy perkolacja to przesiąkanie lub filtracja cieczy przez porowatą substancję.

Maceracja i perkolacja to dwie metody ekstrakcji stosowane do wydobycia pożądanych składników z mieszaniny do ciekłego medium. Oba są wykorzystywane w szerokim zakresie zastosowań w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, biologii itp.

Filtracja, maceracja, perkolacja, przygotowanie nalewki, nalewki

Co to jest maceracja

Maceracja to proces zmiękczania substancji poprzez zanurzenie w cieczy. Dwoma głównymi biologicznymi przykładami maceracji są maceracja skóry lub przycinanie oraz rozpad pokarmu na treść pokarmową podczas trawienia. Maceracja skóry to rozpad skóry poprzez zmiękczenie z powodu ciągłego narażenia na wilgoć przez długi okres czasu. Chyme to częściowo strawiony pokarm rozpuszczony w soku żołądkowym. Jest bardzo kwaśny, ponieważ jest nasączony kwasem solnym z soku trawiennego. Termin maceracja jest również używany przy przygotowywaniu próbek ze szkieletu.

Rysunek 1: Maceracja skóry

Przy produkcji nalewek metodą maceracji do słoika dodaje się świeże lub suszone zioła, które następnie pokrywa się alkoholem. Słoik moczy się codziennie przez miesiąc i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu. Pod koniec zabiegu w porcji płynnej znajdują się potrzebne substancje.

Rysunek 2: Maceracja szwedzkiego likieru

Macerację stosuje się również do suszenia żywności, przyprawiania wina i owoców oraz do dodawania smaku różnym potrawom.

Co to jest perkolacja

Perkolacja jest szeroko stosowaną metodą stosowaną przy przygotowywaniu płynnych ekstraktów. Dwa główne zastosowania perkolacji to piwowarstwo płyny takich jak przygotowanie i dezynfekcja kawy. Filtry z bardzo małymi porami mogą być używane do sterylizacji płynów przez filtracja. Stąd perkolacja reguluje działanie mikroorganizmów w wielu produktach, takich jak żywność i farmaceutyki. Perkolację stosuje się również do oczyszczania wody.

Rysunek 3: Przygotowanie kawy

W przygotowaniu nastój przez perkolację zmielone, wysuszone zioła umieszcza się w lejku, przez który powoli przepływa alkohol.

Podobieństwa między maceracją a perkolacją

Różnica między maceracją a perkolacją

Definicja

Maceracja odnosi się do procesu zmiękczania poprzez zanurzenie w cieczy, podczas gdy perkolacja odnosi się do procesu powolnego przechodzenia cieczy przez filtr.

Cel, powód

Głównym celem maceracji jest uzyskanie bardziej miękkich substancji w ciekłym medium, natomiast głównym celem perkolacji jest ekstrakcja poszczególnych substancji do cieczy.

Wynik

W wyniku maceracji powstaje ciecz z odpadami i musi być dalej oczyszczana, podczas gdy perkolacja skutkuje cieczą, która zawiera tylko pożądane rozpuszczone w niej substancje; stąd nie jest wymagane dalsze oczyszczanie.

Zajęty czas

Maceracja zajmuje dużo czasu, podczas gdy perkolacja zajmuje stosunkowo niewiele czasu, aby zakończyć proces.

Ekwipunek

Maceracja nie wymaga specjalnego sprzętu do zabiegu, podczas gdy perkolacja wymaga sprzętu, takiego jak filtr.

Przykłady

Rozkład pokarmu na treści pokarmowe podczas trawienia i maceracji skóry to przykłady maceracji, podczas gdy parzenie kawy jest przykładem perkolacji.

Wniosek

Maceracja to metoda moczenia, w której substancje są zmiękczane i ekstrahowane do cieczy, natomiast perkolacja to metoda parzenia, w której ciecz przepływa przez filtr z wysuszonym i zmielonym związkiem. Maceracja trwa dłużej niż perkolacja. Główną różnicą między maceracją a perkolacją jest sposób ekstrakcji substancji.

Referencja:

1. „Maceracja – definicja i przykłady”. Słownik biologii, Słownik biologii, 29 kwietnia 2017 r., Dostępny tutaj2. "Przesiąkanie." Farmakognozja – rośliny lecznicze, dostępne tutaj

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „Palce pokazujące macerację skóry” Autor: Srilakshmi96 – Praca własna (CC BY-SA 4.0) przez Commons Wikimedia 2. „La macération de l'élixir du Suédois” Autor: WIKISKYMAN – Praca własna (CC BY-SA 4.0) przez Commons Wikimedia 3. „Ręczne przygotowanie kawy” autorstwa miheco z Kalifornii, USA – FlickrPrzesłane przez JohnnyMrNinja (CC BY-SA 2.0) przez Commons Wikimedia